Née à Dolbeau le 23 avril 1933, de Paul Pelchat et de Cécile Genest, Colombe Pelchat est la deuxième d'une famille de onze enfants. Le 19 avril 1954, elle épouse Gilles Veilleux. Elle donne naissance à sept enfants... Alain, Pierre. Bernard, Suzanne, Anne, Lise et Marie. Dès son jeune âge, Colombe se distingue par le dévouement, la sagesse, la sérénité et la douceur qu'elle dégage. Au fil des années, elle ne cesse de confirmer ses grandes qualités. Tout au long de sa vie, elle s’affirme grâce à des valeurs humaines sur lesquelles se fondent son amour et sa foi en Dieu.

Elle s'engage dans sa communauté... elle a consacré une importante partie de sa vie à l'action bénévole. Du J.O.C jusqu'à l'Âge d’or, en passant par le Service d'orientation des foyers, le Renouement conjugal le Mouvement des femmes chrétiennes, l'Action pastorale, paroissiale et diocésaine les divers comités des parents, le Cercle des fermières les Bénévoles de l'hôpital, etc.

C'est donc par l'action concrète, par l'exemple et par un don de soi constant qu'elle apprend à ses enfants et à ses proches à vivre dans la paix, l'amour et la dignité. Sa dernière leçon de vie fut de leur apprendre à mourir pareillement.